Mein vegetarisches Weihnachtsmenü

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Couscous-Burger oder -Pflanzerl:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Bratöl

300g Couscous

300 ml Gemüsebrühe

gehackte Kräuter nach Geschmack

2 Eier

Salz

Pfeffer

Die Zwiebel hacken und in einem Topf mit etwas Bratöl andünsten, den Knoblauch pressen und dazugeben. Die Gemüsebrühe aufkochen, und den Couscous und die Kräuter einrühren. Den Topf von der Platte nehmen, mit einem Deckel verschließen und ca. zehn Minuten quellen lassen. Die Masse etwas abkühlen lassen, die Eier hineinrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit nassen Händen flache Taler formen und von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten.

Zum weiteren Belegen anrichten:

Kopfsalat oder Chinakohlblätter Gurken- und Tomatenscheiben gebratene Zwiebelringe

Zwetschgenmarmelade

Walnüsse

Burgerbrötchen

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