Gratinierter Ziegenkäse auf fruchtigem Salat — Kurz & knackig

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Portionen: 2–3
Gesamtzeit: ca. 25–30 Min.

Zutaten
        •        2 runde Ziegenkäse-Portionen (je ~60–80 g)
        •        1 EL Honig (+ extra zum Beträufeln)
        •        1 Handvoll gemischter Blattsalat (z. B. Lollo, Rucola, Eichblatt)
        •        8–10 Cherrytomaten, halbiert
        •        1 kleine Nektarine oder halb Apfel, dünn in Scheiben
        •        50 g Walnüsse
        •        1 EL Zucker (für die Nüsse)
        •        1 EL Butter oder 1 EL Wasser (für die Nüsse)
        •        2 EL Olivenöl
        •        1 EL hellerer Essig (Apfel- oder Weißweinessig)
        •        1 TL Dijon-Senf (optional)
        •        Salz, Pfeffer
        •        ein paar Sprossen oder Sesam zum Garnieren (optional)

Vorbereitung (kurz)
        1.        Ofen auf 200 °C Oberhitze / 180 °C Umluft vorheizen (oder Grillfunktion).
        2.        Walnüsse grob hacken.

Kandierte Walnüsse (schnell)
        1.        Pfanne erhitzen, Butter (oder 1 EL Wasser) zugeben, Zucker darüberstreuen.
        2.        Walnüsse dazugeben, unter Rühren 2–3 Min. karamellisieren lassen, auf Backpapier abkühlen.

Ziegenkäse gratinieren
        1.        Ziegenkäserollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
        2.        Jede Rolle mit ca. 1 TL Honig bestreichen.
        3.        6–8 Min. in den Ofen, bis die Oberseite goldbraun ist (unter Grillfunktion 2–4 Min. — sehr beobachten).

Dressing
        1.        Olivenöl, Essig, Senf (optional), Salz und Pfeffer in einem Schraubglas schütteln oder mit Schneebesen verrühren.

Anrichten (Step-by-step)
        1.        Salat und Tomaten auf Teller verteilen.
        2.        Apfel-/Nektarinenscheiben fächerförmig dazu legen.
        3.        Warmen, gratinierten Ziegenkäse mittig aufsetzen.
        4.        Kandierte Walnüsse dazugeben.
        5.        Alles mit dem Dressing leicht beträufeln.
        6.        Mit etwas Honig, Sprossen oder Sesam bestreuen — fertig

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Das sieht echt toll aus